菜香源是中国品牌。自1999年创立至今，作为重庆新派川菜的发起者，菜香源川菜馆一直坚持“求精、创新、美味、健康”的原则专注于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。在承袭传统川菜色、香、味、形基础上，新增了声、养、器三大时尚元素和巴渝民俗民风文化元素，将带有浓厚巴渝情调的文化川菜、技术川菜、百姓川菜、新派川菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎，形成了独具一格的、自成体系的“新概念川菜”。
1999年，大家对川菜还处在街边油腻的饭馆，和大破口的土陶碗，味道非麻即辣的印象上。菜香源品牌也就是在这样的环境下创立而成。与传统川菜不同，菜香源在承袭传统川菜色、香、味、形基础上，新增了声、养、器三大时尚元素和巴渝民俗民风文化元素，将带有浓厚巴渝情调的文化川菜、技术川菜、百姓川菜、新派川菜融为一体。菜品仍以麻辣为主，结合川渝地区经典菜品进行改良和创新，如曾几度断货的瓦块怪味鲫鱼、香源粉蒸肉等等，都是一代本地重庆人的记忆，也代表着菜香源独特的新派川菜风格。