长期吃微波炉加热的食物会致癌吗？什么菜不能放微波炉？

长期吃微波炉加热的食物会致癌吗？

对微波炉的diss，几乎全部集中在营养流失上。但问题是，除非你生吃，不然煎炒蒸炸煮，样样会让营养打折扣。比起煮和烤来，微波保留的营养还更多呢。

先看工作原理，电能被转化为2.45千兆赫的电磁波，周期性变化的电场使得食物中的分子高速旋转，震荡，摩擦，热量就被“摩”出来了，生米成熟饭只是时间问题。

早在2009年，就有科学家研究：蒸，微波，煮，炒，油炸，五种烹饪手法对西兰花营养成分的影响。结果表明除了蒸，其他四种烹饪方法都会导致叶绿素和维生素C流失。以维生素C为例，其中油炸后损失最大，流失了38%。微波后损失最少，只丢失16%。

所以那些2018年还在造谣“微波炉辐射致癌”的黑粉，人类每一秒都身处在无数电波包围中，大大的太阳你天天晒，小小的微波炉又不是核反应堆，不至于。抛开剂量谈毒性，请你不要耍流氓。

什么菜不能放微波炉？

1.西兰花

用微波炉加热会使其中的抗氧化成份几乎消耗殆尽，所以不适合用微波炉烹饪。

2.芦笋

芦笋中含有大量的维生素c和抗氧化物质，这种维生素并不稳定，遇强微波强热量很容易被分解，从而导致营养成份流失。

3.大蒜

大蒜本来有抗癌作用，但是用微波炉的话就会使大蒜失去这种作用。