碧根果又名长山核桃、薄壳胡桃、长寿果,碧根果是直接英译而来的名字,其营养价值很高,有助减少中风、心脏病风险,还能降低胆固醇和防癌呢!

碧根果营养价值

碧根果不只是好吃而已,美国《每日医疗网》(MedicalDaily)指出,它含有超过19种维生素和矿物质,以及含量相当丰富的抗氧化物,蛋白质和不饱和脂肪酸也很多,对健康有各种好处,难怪又叫做长寿果!

美国山核桃又称长寿果,常用来制作感恩节的甜点如:核桃派、核桃香蕉煎饼等。

碧根果对人体的好处

降低乳癌风险

美国山核桃含有约25%的油酸(oleicacid),也就是omega-9脂肪酸,是一种不饱和脂肪,可以维护细胞膜的健康,使其功能正常运作。2010年一项研究发现,油酸可能有助于减少乳房纤维囊肿风险,或是减少容易导致乳癌的致癌基因。

预防心脏病

美国山核桃含有丰富的膳食纤维,有助控制体内三酸甘油脂的含量。一项2001年的研究显示,每天吃13~15粒长寿果,可帮助抑制血脂氧化,预防冠状动脉心脏病。另外,长寿果含有γ-生育醇(gamma-tocopherols),有助降低血中胆固醇浓度。

美国山核桃和一般核桃都常出现在布朗尼等甜点中,外观较扁平长型、颜色较深的是美国山核桃(pecan),颜色较浅的则是一般核桃(walnut)。

降低中风机率

长寿果含有维生素E,除了抗氧化功能,还能帮助减少中风风险。2000年一项研究发现,抗氧化的维生素(像是维生素E)可以清除体内的自由基,以及预防更年期女性的坏胆固醇(LDL)氧化,进而畅通血管、预防中风。

适量补充美国山核桃,有助降低胆固醇和心血管疾病风险。

此研究中,受试者在饮食中加入许多富含维生素E的食物,像是坚果和种子。结果发现,摄取最多维生素E的人,死于中风的风险比摄取最少维生素E的人,大幅减少了六成。

减少阿兹海默症风险

长寿果含有丰富的矿物质「镁」,具有很好的抗发炎作用。在均衡饮食的前提下补充适量的镁,可以增加神经元的密度,有助延迟或预防神经性退化性疾病,像是现代人闻之色变的阿兹海默症。

降低胆固醇

当血液中的坏胆固醇(LDL)过高,容易提升罹患心脏病的风险。一项2000年的研究,让受试者每天吃美国山核桃,结果他们的坏胆固醇都有所降低。而且,即使长寿果的油脂含量很高,受试者的体重也没有明显增加。

提醒大家,美国山核桃虽然好处多多,毕竟属于油脂含量较高的坚果类,还是要适量摄取,并且和炒菜用油相互替换,才能吃出长寿果的健康与长寿喔!