车前草既可以泡水喝，又可以炒着吃，可以说是一种十分万能的食材了，而且还对我们身体有很多好处，自然是十分受欢迎，那么，干的车前草和湿的车前草有什么区别呢？
车前草干的和湿的有什么区别
1水分区别
车前草干的和新鲜的最大的区别就是水分的区别，新鲜车前草的主要成分是水分，晒干之后会主要减少的成分就是水分了。
2水溶性维生素区别
水分大量损失之后，大量水溶性维生素会流失或者是被氧化，导致水溶性维生素B族和维生素C的损失。
3纤维素含量区别
水分减少，同等质量的干、湿车前草比较，干车前草的纤维素、矿物质、蛋白质等含量会随之升高。
车前草怎么晒干
1、将车前草采摘下来，挑选出枯枝烂叶。
2、清洗干净，注意车前草叶子底部的泥沙。
3、将洗净的车前草晒干，最好选取大太阳的日子，暴晒一日，使车前草变干。
车前草的吃法
车前草中含有膳食纤维、维生素、矿物质等成分，具有利尿、清热、祛痰的功效，有较高的食用价值，车前草的幼苗可以炒食、凉拌、做汤等，全株入药可以煎服或泡水喝。
凉拌车前草怎么做
原料：车前草、食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油。
做法：
1、选择车前草嫩芽，洗净，放入锅中焯水;
2、快速捞出，洗净后切碎，装入碗中;
3、加入食盐、蒜泥、醋、香油等调味品，搅拌均匀;
4、撒上白芝麻，即可食用。