饺子是很多人喜欢吃的一种食物，饺子的种类有很多，吃法也很多样，茴香饺子是很常见的一种饺子口味，很多人爱吃茴香饺子，茴香饺子做法也很简单。
茴香饺子的做法
茴香饺子的主要食材是茴香菜，茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
食材：面粉、茴香、猪肉馅、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒、
步骤：
1、把面粉和水按3：1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团。
2、将茴香洗净，用开水烫一下，切碎。
3、放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火。
4、将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状。
5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀。
6、把面团分几份，手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
7、将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
8、水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅。再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。
茴香饺子的营养价值
1、茴香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及纤维素等营养元素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
3、小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
4、茴香还能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香饺子的食疗价值
茴香饺子的主要食材就是茴香，茴香作为一种极富营养价值与食疗价值的食材，它的适用人群是比较普遍的，有的人很喜爱吃茴香，但是有的人却不喜欢吃，虽说每个人的喜好不同，但是还是要注意均衡饮食，保证身体苏偶像养分的均衡摄入。小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油具有行气止痛、健胃散寒的功效。茴香含有丰富的维生素A、维生素C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。茴香的具体食疗价值如下：
1、促进消化吸收。
2、防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3、治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4、吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5、治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
茴香饺子的食用宜忌
茴香饺子是一道营养价值颇为丰富的面食，饺子是中国从古至今一直延续下来的食物，每逢春节人们都吃饺子，饺子馅儿的种类非常多，譬如猪肉馅、香菇猪肉馅儿、荠菜馅儿、白菜猪肉馅儿等等，其中就有一种饺子馅是由茴香做成的，喜欢吃茴香的人极爱茴香饺子，不喜欢吃茴香的人则对茴香饺子有着抵触的情绪，虽然如此，茴香饺子仍旧是一道营养十足的面食。茴香这种食材虽然极富营养价值与药用价值，但是多食茴香会有损伤视力，会导致副作用的产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。又因其性燥热，还是比较适合虚寒体质食用的，但是每次食用的量也不宜过多。对于处在怀孕特殊时期的孕妈妈们来说，吃热性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。所以对于孕妇来说，应尽量少吃茴香饺子，同时还要注意饮食均衡，健康的补充身体所需的各种营养。有专家表示，孕妇不可吃茴香，但是茴香饺子还是可以适当吃一点的，只是需要少量食用。而且茴香也不是什么有营养的食物，吃多了就算不会造成胎动不安，也会导致营养不均衡。由此可见，孕妇是可以吃茴香饺子的，只是一般情况下不建议孕妈妈们食用。孕期应该多吃一些有营养的食物，大量的吸取营养，以强健自身体质和促进宝宝发育。