金鲳鱼在做的时候处理不当的话是会有一股腥味的，想要去腥的话可以用盐水洗洗，另外，将金鲳鱼腹部的黑膜去掉也行，再就是烹饪的时候可以加入一些姜和料酒来去腥。
金鲳鱼怎么去腥味
1金鲳鱼去腥的方法也很简单，将买回来的新鲜金鲳鱼放入盐水中洗一洗，再用清水冲洗干净，不仅能去除腥味儿，还能让鱼的味道更加鲜美。
2在处理鱼的时候，就直接将鱼腹内的那层黑膜给去除，这样就能去除腥味儿了。
3在烹饪金鲳鱼的时候，适当的加入姜、酒、醋，也是不错的去腥方法。这里的酒可以是料酒，也可以是白酒、黄酒等。
金鲳鱼去腥味方法
1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味;
2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失;
3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除;
4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。
金鲳鱼处理小技巧
1刮鱼鳞时，一定要从鱼尾开始逆向往上刮，这样才刮得干净。
2在菜板上来回摩擦时，一定不要用力过猛，以免损破鱼的表面。
3清洗时一定要注意鱼背上的尖刺，不要弄伤手。
金鲳鱼的家常做法
准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将金鲳鱼处理好后洗净，在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;
2、把锅烧热，用姜把锅底擦一遍;
3、在锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，把它煎至两面金黄取出;
4、在锅中留下少许油，把泡椒和姜末下进去爆炒;
5、把泡椒水也放入锅中，烧开后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得中间翻面，加入食盐和胡椒粉调味;
6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上，最后大火收汁，撒上香葱即可。