百香果怎么保存与挑选甜的

百香果是一种在市面上较为常见的水果之一，外表看着并不出众，外壳也非常的坚硬，在夏天是百香果的盛产之时，那么想吃百香果应该怎么挑选，买回家之后又该如何保存时间更长呢？！

百香果是什么水果

百香果是原产于巴西、巴拉圭等中南美洲地区的热带水果，因英文名为Passionfruit，又称为热情果，在日本则叫它时计果。

百香果是夏天盛产的水果之一，目前全台最大的产地是南投埔里，最早在5、6月就能够上市，约在8、9月会达到盛产高峰，到10月都还能在市场上看到。它清爽的酸甜味让它在炎热的夏秋两季很受欢迎，市面常见各种果汁、冰品，是很多人喜欢的水果。

百香果是夏天颇受欢迎的水果，尤其是饮料店的畅销果汁饮品!

百香果主要有紫皮、黄皮两个品种，市面上贩售的是由两者杂交的本土新品种，未成熟时呈现绿色，成熟后果皮为紫红色泽即可食用，若颜色较浅、熟度不足的果实可以放在室温下后熟。要注意的是，未成熟的的生果酸度不但高、香气不足，也可能含有过量之氰化物，不宜食用。不过这几年有一款新品种「黄金百香果」，最大的特色就是就是黄绿色的果皮，体型比一般的百香果更大，果汁量更高，吃起来也更甜;下次买到黄绿色的黄金百香果，可别以为它还没熟透而放到坏掉。

营养师孙语霙表示，百香果含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C等营养;但也并非每个人都适合食用百香果，因为它的籽不好消化，不适合胃不好的人食用，建议胃溃疡、胃发炎患者避免吃。

若想要避免伤胃，建议可以把果肉过滤、去籽只留汤汁，再搭配过滤开水、蜂蜜等做成饮料饮用。

百香果的保存方式

1.室温保存

新鲜百香果的保存方式不难，买回家放在阴凉通风处约能存放1周左右，这段期间表皮会慢慢开始变皱，甜度也会略为提升，因此不喜欢太酸的人可以把百香果多放2～3天，待表皮出现微微的皱折再食用。但要注意百香果不宜在常温放超过7天，否则外皮会开始枯味，造成水分流失、风味不佳，甚至产生霉菌和果肉发酵的状况，千万别放到忘记啰!冷藏保存最好也不要超过一周，趁新鲜最好吃。

2.冷冻保存

把挖出的百香果果肉盛装到制冰盒中，就是一颗颗百香果汁冰块，随时都能取都食用，加入其他果汁或蜂蜜水中，就是新鲜好喝的百香果饮品。也可以直接搅打成百香冰沙，比起市售饮品更真材实料，天然又健康!除了制成冰块，也可以直接把果汁装入瓶罐中冷冻，食用时再放到冷藏式退冰，是保存大量百香果的另一个好方法，最久可以保存长达1年。