肉松面包是一种普通的面包,很多人买肉松面包是喜欢外面一层棉絮般的肉松,加上美味的酱。那么,肉松面包里面的是什么酱?
肉松面包里面的是什么酱
1、一般来说三明治和肉松面包里面有的会放沙拉酱,一般资深的面包师是可以自己做的,吃起来很健康。
2、也有的里面会夹蛋黄酱和较多的食用油,这种就是要不断搅拌蛋黄酱,然后一点点地往里面加入色拉油或者其他植物油,搅拌到颜色发白,有粘性了,就是我们看到的成品面包的样子了。
3、还有的里面夹的是美乃滋,美乃滋是一种西方的甜酱,也有的人会自己制作美乃滋,拿出鸡蛋,将蛋黄拿出,洒上糖,搅拌均匀,慢慢地倒进油脂(橄榄油、花生油、色拉油皆可),然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀,等到浓稠度逐渐增加时,再徐徐倒入油脂,最后加入醋或是柠檬汁,调和味道,这样就做成了美乃滋。
肉松面包里面的酱做法
肉松面包或者三明治里面半透明的酱是:蛋黄酱+较多的食用油,一些面包房还会往蛋黄酱中加入猪油,也是这种效果。
这样的酱,在家中可以自己做的,关键点就是要不断搅拌蛋黄酱,然后一点点地往里面加入色拉油或者其他植物油,搅拌到颜色发白,有粘性即可。
肉松面包里面的酱哪里买
想直接购买的话,一般超市没有,可以去饭店的后厨或者淘宝的面包店去买,比如好乐门的面包房专用蛋黄酱,要选择那种4、5公斤的大白桶(针对不同的面包,依然要加些许油),一般小面包房大都用的是批发市场那种无名牌子,应该不是天然的原料,更好一些的就是所谓的棕榈油蛋黄酱。
沙拉酱肉松面包的做法
1、高筋面粉20克和水100克,倒入奶锅中搅拌成面水,小火边加热边搅拌,成糊状,放凉后使用
2、辅料中的材料和汤种,全部放入面包桶中。(除黄油、沙拉酱、肉松外)(注意盐、糖要对角放)
3、启动面包机“和面程序”20分钟,加黄油,再和15分钟
4、放温暖处发酵至戳洞不回缩
5、发酵好的面团排气,分成约48克/个的小剂子,醒发15分钟
6、取一面团擀成长舌状,挤上沙拉酱、放肉松,自上而下卷起来
7、收口捏紧
8、放入烤盘二次发酵后刷蛋液。放入预热好的烤箱上下火150度,20分钟
9、吃的时候表面抹上沙拉酱,粘上肉松即可