螃蟹类和虾类的动物到了一定的季节,都会产卵繁殖。不同品种的虾繁殖的季节也不一样,那么,皮皮虾什么时候有籽?皮皮虾几月份有籽?
皮皮虾什么时候有籽
春季最好。
在很多人看来,皮皮虾有籽是一件十分难以置信的问题,但它确确实实是有籽的。
从皮皮虾的生理周期来看,皮皮虾在每年的春季时分是有籽的,并且这时候的籽颇为丰厚。因为皮皮虾就是在每年的这个时候产卵,籽其实就是它的卵,鱼籽、蟹籽也是同样的道理。
春季不仅是皮皮虾有籽的时候,也是皮皮虾最为肥美的时候,这时候吃皮皮虾绝对是一大享受!不过籽只存在母虾中哦,公虾是没有的。所以大家在挑选皮皮虾的时候要格外注意了。
接下来就是区分公母了。乍看之下,皮皮虾都长一个样儿,但其实,仔细看就会发现它们的不同。母虾的个头比公虾的个头要小一些,并且母虾的脖子位置有个“王”字,大家可以通过这一点来辨别公母。
最后就是看皮皮虾的籽够不够丰厚了,方法很简单,只需要将它背部对着光线就仔细看就可以了,如果能够清楚的看到一条黑痕纵贯头尾,那么就是籽满的母虾了。
当然,也千万不要漏了最重要的一点,就是要注意挑选虾体完整、活力十足的皮皮虾,以免皮皮虾死得太快来不及品尝它的鲜味儿。
虾籽的做法
虾籽管廷
原料:管廷12根,鸡汤100克,虾籽5克,酱油15克,水发冬菇3个,绍酒15克,熟笋片15克,湿淀粉10克,小葱末10克,熟猪油250克(约耗75克),姜末10克,精盐25克
制作:
1、先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净,以筷子顶住稍细的一头,从另一头把管廷翻过来洗净,放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。
2、锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时下管延,炸至刀花张开后,倒入漏勺沥油。
3、在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒,待葱、姜煸出香味时,先烹料酒,再放笋片、冬菇片、管廷炒几下,加入鸡汤和酱油、盐,再翻炒几下,用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克,将锅颠两下,出锅装盘即可。
虾籽的食用功效
虾籽具有浓郁的鲜味,明代已有食用记载,旧时是烹调中的重要鲜味调味品,用于许多菜品或面条、馄饨等食品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓:虾籽“鲜者味甘,腌者味咸甘,皆性温助阳,通血脉”。
备注
虾蛋加工方法:将抱卵的鲜虾放入清水中,轻轻搅动,使虾卵散入水中,再捞出沥干后用锅焙干,出锅晾凉即成。