腊肉是腊月的特色美食之一,常见的有腊鱼、腊猪肉、腊牛肉等。其实还是腊狗肉也很美味哦,那么,腊狗肉怎么腌制?腊狗肉怎么做好吃?
腊狗肉怎么腌制
1、将腊狗肉用温水洗净,砍成适合一口的大小,浸去淡盐水里将盐分漂淡。
2、将干辣椒切碎。
3、漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用。
4、坐锅烧茶油,7-8成油温后下腊狗肉爆香,等腊狗肉一块块卷起就好了。
5、将爆好的腊狗肉放入盆子里,撒干辣椒,加少许水,进高压锅上气大火蒸半小时即可,吃前适当撒鸡精拌匀。
腊狗肉的营养价值
腊狗肉,由于加上盐腌制,所以味道比较重,口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季贴膘了,都说屯好秋膘好过冬,结果多了一堆折翼的天使,贴秋膘也是不能任性的。不知道大家有没有听过,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的说法呢,狗肉的味道看来也是令人念念不忘,想放放不下的。
狗肉的营养价值也比较高每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,能够和牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸,冬天进补吃点腊狗肉一来能满足舌尖的需求,而来能补充能量也是极好的。
腊狗肉怎么做好吃
腊狗肉在制作时需要使用的原料主要有:腊狗肉500克、芹菜250克、红椒30克。调味品:植物油50克、精盐3克、味精4克、料酒5克、干红椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具体的做法步骤如下所示:
1、将腊狗肉洗净,上笼蒸至八成烂,出笼晾凉,用手将肉撕成细丝。
2、红椒去蒂,切成4厘米长的丝状,并将芹菜切段;干红椒、生姜等食材均切丝。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入姜丝、狗肉丝炒香,烹入料酒略炒,再放入芹菜、红椒丝、干椒丝煸炒至香,加入精盐、味精翻炒均匀,再淋上花椒油、香油,出锅装盘即可做出香嫩可口的腊狗肉了。
烹饪贴士:无论是自制腊狗肉,还是烹调腊狗肉,都要准备好配料。如五香粉、干的辣椒皮、鸡精或味精、香葱、生姜以及色拉油。腌制好的腊狗肉因为味道浓重,所以在烹调的时候要注意降低腊狗肉的盐分,所以最好先将腊狗肉放在流动水下冲洗片刻,将大量的调料和盐分都冲走。