羊驼大家说起来的时候都会觉得非常的萌萌哒,但是大家怎么也没有想到人类已经开始打起了吃它的主意,而且据说羊驼肉最美味的还是脖子部位,这么萌的羊驼虽然很多人表示不忍心吃,但是真到嘴边的时候相信你还是无法不品尝的,那么羊驼肉好吃吗?羊驼肉能吃吗?
羊驼肉能吃吗?
我想告诉你,这纯粹是万恶的秘鲁资本主义禁止出口的垄断造成的!草泥马也分好几种的,除了野生的,现在贸易的主要是alpaca和llama,而草泥马不同品种间的价格差异非常大!秘鲁一头雄性去势alpaca用于放牧的那种,便宜的只要50刀,而作为参赛用的观赏用的alpaca的价格,可以炒到5万刀一头。就好像马也分农村拉车的马,和汗血宝马是不是。根据品种、性别、毛色(草泥马本来就是毛用肉用动物)不同而不同。毛用alpaca一般是100刀一头,但是因为秘鲁禁止活体草泥马出口,目前,世界上也就是澳大利亚等少数国家,可以进行人工草泥马繁殖,所以出了秘鲁以后,活体草泥马的价格急剧飙升,因为每头活体草泥马出国都是要审批的。澳大利亚一头大概在1万刀,1997-98年最贵的时候涨到1-3万刀,后来羊驼人工繁育技术取得突破,现在大概只要3-4千刀一头。
南美政府最喜欢干这样的事,就好像现在市场上突然火起来的玛卡,前几年紫果黑果也是烂大街的货,一封锁出口,中国买家立刻炒起来,呵呵说远了~~~
每公顷可养25头草泥马,草泥马对于环境清洁度要求较高,需要经常对粪便进行捡拾,否则草泥马是不去有粪便的区域吃草的。对于荒漠化比较适应,只是会减少产量,一些干旱地区也可以养殖,每公顷只可养1-3头。
大部分草泥马在上餐桌前,都是用来剪羊毛,由于秘鲁政府严格规范活体羊驼的出口制度,所以出去用于交流的都是特批的。国内很多草泥马基本是从澳大利亚进口的。成年的llama的肉质最好,就可以卖给当地的收购点,价格要比牛羊肉都要高。和国内马肉的价格差不多。
羊驼肉好吃吗?
这种就是alpaca,俗称美洲羊驼,是羊驼届的屌丝胖儿,肉嘟嘟的,毛茸茸的,一脸无辜萌的表情。最好的品种。大部分吃的也是这个品种,又可以产肉也可以产毛。肉劲道十足,又很有嚼头,比羊肉稍微硬,像牛肉一样有纹理,烤出来不膻不腻,一口一个,三口撸一串,嘎嘣脆!
口感:就和牛肉差不多,比羊肉硬,有纹理,没有膻味,刚烤出来的时候酥香可口,很有嚼头。就是这个样子的,羊驼肉是事先用醋和辣椒腌制过的,用醋是因为羊驼肉比羊肉硬,用醋可以让它变软。烤好了之后,就占着辣椒面、咖喱都可以吃。
羊驼烤肉一定要吃4成熟的,鲜艳带血,能尝到草泥马原始的肉味。如果追求吃的逼格高一点,可以这样:炸羊驼配烤土豆和烤辣椒,用小棍子穿上事先用醋和酱料腌好的草泥马肉排,烤好后刷上barbacoa酱,配上新烤好的秘鲁糯土豆和青椒。非常可口。羊驼烤肉配黑豆饭(红豆饭)这也是我们矿区常见的饮食。着急赶时间的时候,来一碗草泥马肉盖饭,当然盖的是南美高原地区当做主食红豆饭或黑豆饭,啃两块烤玉米。味道方面嘛,其实是比不上牛羊肉的。味道很像牛肉,如果单从味道来说让我区分羊驼和牛肉我可能是区分不了的。排名第一的答案说有嚼劲,其实就是嚼不烂啊!就像一块老老的牛肉…用刀切的时候,也比牛排要难切一些。不是我吃的这一块老哦,后来遇到其他各国游客,吃过羊驼肉的人也都觉得羊驼肉很老很难嚼…
我去过的都是旅游城市,所以那些本地人去的小餐馆和餐厅里其实不怎么卖羊驼肉的,面向游客的餐厅大多会卖。有羊驼的菜我只看到过两种,一种就是上面这种一片肉的叫lomo,另外一种贵点就是steak,我没吃过。
羊驼的市场价值
(1)羊驼绒:
每只羊驼每年一般剪绒1次,每年每头羊驼可剪毛1-4公斤,价格相当于羊毛的4-5倍,被视为高级的毛纺原料。成年羊驼平均剪绒量3公斤,高产个体年产绒量可达10公斤,产绒量与体重显着相关。羊驼绒多为白色,也有其他颜色。羊驼绒毛的韧性为绵羊毛的2倍。被毛中粗毛很少,净毛率达90%,不粘结,纤维极细,毛质极佳,用羊驼绒毛制成的时装轻柔暖和,穿着舒服,垂感好,不打褶,不起皱,不变型,不但比羊毛轻、暖、耐用,且容易染色,深受欧美、日本消费者的青睐。
(2)羊驼肉:
其蛋白质含量高,胆固醇含量低,脂肪少,瘦肉多。成年羊驼体重75公斤,屠宰率为55%-60%,每只成年羊驼可产净肉35-40公斤,1岁以下的羊驼肉味道鲜美,性成熟以后的羊驼肉有较强的膻味。
(3)羊驼皮:
3岁以内的羊驼羔皮可制成地毯、被子和各种工艺品。
(4)羊驼乳:
可供食用,在好的牧地上放牧,日产乳量可达0.5公斤。羊驼的性情极其温顺,易于饲养和管理,用2道铁丝或绳子拉成的栏就能圈养它们。一般羊驼按照类型、毛色、年龄和性别分群管理,每群以200-1000只为宜。群中适龄母羊驼占40%左右,群中还应包括30%用以生产驼绒的去势公羊驼。配种季节公母羊驼之比为1:20-1:25。稍加施肥管理的草地每亩载羊驼量为2只。羊驼采食量不大,耐粗饲,以草为主,吃草的习惯同绵羊最接近,一般干草和农作物的秸秆都是羊驼最好的饲料。由于它们能利用饲料中的氮再循环产生尿素,故对蛋白质要求不高。因此,羊驼的饲料利用率要比美利奴羊高25%。
羊驼在荒漠草场上有很好的采食能力。在跋涉采食过程中,从不过度采食。无论牧草质量、数量如何,羊驼总是稳步游走,啃食一部分牧草的尖部和灌木草丛的梢部,保留大部分牧草的尖条。且其采食行为斯文,不吃植物的花穗,即使是在饥饿的状态下,羊驼也是以扩大采食半径来获得食物,且其肉趾对土表面伤害极轻,故有利于植被的快速恢复。因此,羊驼天性不仅不破坏草场,相反,它是草场的保护者(粪便肥沃草场)。