胆固醇是非常常见的慢性疾病，有临床数据表明，胆固醇水平每降低38毫克将会减低冠脉疾病的问题，因此胆固醇高的老年人应当重点关注改如何降低胆固醇。
胆固醇高在饮食上应该注意什么呢？
成人每天的胆固醇摄入量应该少于300毫克，如果胆固醇已经超标，那就应该少于200毫克。胆固醇偏高的患者在饮食上应远离脂肪，特别要少吃含饱和脂肪酸高的食物，如动物脂肪、肥肉。牛肉虽然含脂肪少，但饱和脂肪酸含量高，这样的食物也应该少吃。在含胆固醇高的食物中，鹌鹑蛋最高，其次是动物内脏和鸡蛋黄。
100克鸡蛋含胆固醇580毫克，100克瘦牛肉含胆固醇58毫克，100克瘦猪肉含胆固醇81毫克。如果是一般的控制胆固醇饮食，一天吃一个鸡蛋就已经达到摄入胆固醇300毫克的目标了；要是再吃一两猪肉，增加约40毫克胆固醇，这对于一般胆固醇升高者就明显超标了。因此，血脂正常或偏高的老年人一天吃一个鸡蛋，再少吃一点肉；如果胆固醇已经增高了，最好一个星期吃四五个鸡蛋，还可以吃点瘦肉、牛肉。
合理饮食对于年轻人和老年人都同样重要。每天应摄入蛋白质约75克，碳水化合物250克，脂肪不超过60克，纤维素20~30克，胆固醇不超过300毫克。中国人尤其是小孩应该强调多喝牛奶，多吃蔬菜、水果和粗纤维的食品，多吃鱼和豆制品，特别是有鳞的鱼，因为其胆固醇含量比较低，含不饱和脂肪酸。
通过运动降低胆固醇
对老年人来说，最好的运动方式是走路和游泳，建议在平路上快走；每天争取30分钟走3公里，微微出汗；一个星期锻炼5天，收到有氧运动的效果。值得注意的是，爬山虽然对老年人维护心脏有好处，但是会损害关节，所以应慎重选择。
有些老年人认为服用降低胆固醇的药物会有副作用，实际上，只要遵从医生的指导正确用药，那么就不会出现副作用。
因此，如果已经患有胆固醇，那么就应当坚持健康的饮食，合理的运动以及正确的用药，才能降低胆固醇。
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