豆腐脑在南北地区都很有知名度，最大的特点就是柔软和细嫩。虽然跟豆腐是相同的家族，但两者之间还是有区别，豆腐脑是属于半凝固的流汁，存在很高的营养价值，不仅能促进消化，也能增强食欲。下面就来看看，豆腐脑功效和作用是什么？

1、协助身体消化吸收

老豆腐营养丰富，色香味俱全，身体对其消化率达到92%～98%。

2、蛋白丰富多彩

老豆腐有丰富多彩的蛋白，它是人类不能缺乏的营养元素之一。

3、增强体质

每豪克豆桨含蛋白4.5克、人体脂肪1.8克、碳水化合物化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克及其维他命、维生素b2等，对增强抵抗力有很大的益处。

4、避免糖尿病

豆桨带有很多甲基纤维素，能合理的阻拦糖的过多消化吸收，降低糖份，因此能避免糖尿病，是糖尿病人平时不可或缺的好食品。

5、预防高血压

豆桨中常含的豆固醇和钾、镁，是强有力的抗盐钠物质。钠是高血压产生和发作的关键根本原因之一，假如身体能适度控制钠的总数，既能预防高血压，又能医治高血压。

6、预防冠心病

豆桨中常含的豆固醇和钾、镁、钙能提升心计血管的激动，改进心计营养成分，减少胆固醇，推动血液避免血管痉挛。假如能坚持不懈每日喝一碗豆桨，冠心病的复发可减少50%。

7、避免脑中风

豆桨中常含的镁、钙元素，能显著地减少脑血糖，改进脑血液，进而合理的避免脑梗塞、脑出血的产生。豆桨中常含的大豆卵磷脂，还能降低脑细胞死亡，提升脑作用。

8、预防癌症

豆桨中的蛋白和硒、钼等都是有较强的抑癌和治疗癌症工作能力，非常对胃癌、直肠癌、乳腺癌有特效。据统计不饮用豆浆的方式的人产生癌症的几率要比常饮用豆浆的方式的人提升50%。

总体来说豆腐脑具有不错的营养价值，就是一次性不能吃的太多，适量即可，否则会对身体铁吸收造成抑制，从而引发腹胀或者腹泻等情况。同时如果平常总是胃寒或者患有慢性结肠炎的人员，最好不要吃。