果品在采后运输、贮藏、销售全过程中发生的病害。包括生理病害和由真菌、细菌等引起的侵染性病害。果品贮藏期病害的发生和危害,直接影响到商品流通、果品营养和经济效益。那么果品贮藏中病害的防治方法有哪些呢?接下来来为大家讲解下吧。

按病源有无微生物可将贮藏期病害分为侵染性病害和生理病害(非侵染性病害)两类。

侵染性病害

按其病原菌可分为真菌病害、细菌病害和病毒病害。在果品贮藏病害中绝大部分是真菌病害,主要症状是腐烂。病部组织腐烂状况大致有以下几种:①软腐型。果实受害部位以伤口为中心向外扩展,受害组织解体,呈多汁软腐状,并在腐烂处长出灰绿色霉状物,如苹果、梨、柑橘、匍萄、桃等果实感染的青霉、绿霉病。②腐烂丰满型。受害果表面形成褐色斑点,不下陷,即使整个果实腐烂,表面仍保持丰满状态,并有一定的弹性,在病部长出绒球状白色菌落,呈同心轮纹状排列,如苹果和梨的褐腐病,苹果黑腐病等。③软腐凹陷型。果实表面有凹陷形斑块,组织解体软腐,病部味苦,病斑中心有黑色小点粒旱同心轮纹状排列,如苹果、梨、柑橘、葡萄的炭疽病等。④轮纹软腐型。受害果实以皮孔为中心产生淡褐色小斑点,呈轮纹状组织软腐解体,如苹果、梨的轮纹病、干腐病等。⑤蒂腐型。在果实蒂部周围发生病斑,并以蒂部为中心向果面扩展,病部呈湿腐、软化,如柑橘褐色蒂腐病、黑色蒂腐病。⑥心腐型(霉心病)。如苹果霉心病,病原菌由心室向外扩展,果肉腐烂变褐变软,病部果肉极苦(见果品侵染病害)。

生理病害

主要原因是生理失调、温湿度不当和气体浓度影响。其重要特征是有病斑而不腐烂、症状可分为:①斑点型。果实表面形成褐色、黑褐色斑点,多呈圆形或近圆形,病斑不深入果肉,如苹果苦痘病、红玉斑点病、柑橘褐斑病和冷害斑点等。②果皮褐变型。果皮部分或全部褐变,如苹果虎皮病、鸭梨黑皮病和苹果、梨、桃等气调贮藏时因二氧化碳伤害的黑皮等。③果肉褐变型。受害果肉部分或全部呈褐色,如鸭梨黑心病,苹果、梨、山楂、桃等果品气调中高二氧化碳伤害,苹果水心病(蜜病)的后期症状,果实冷害褐斑和自然衰老变褐等。生理病害的致病因素比较复杂,往往几个因素相互影响。大体可分为生理缺素,内部代谢失调,低温伤害(冷害),低氧(无氧)与高二氧化碳伤害和贮藏环境(温度、湿度、气体成分)不适等。

果品贮藏病害与生长期果实病害既有联系又有区别,如苹果轮纹病、炭疽病、柑橘黑腐病等,病原菌在果实生长期已潜伏侵染,在采后运输、贮藏期间发病;而苦痘病、红玉斑点病、水心病、鸭梨黑心病等生理病害,在果实生长发育过程中已促成发病机制,采后环境条件合适而表现症状:许多贮藏病害是在贮藏、运输、销售过程中由于机械伤害、环境条件等原因而遭受侵染、诱发直至表现病害症状(见果品生理病害)。

果品贮藏中病害的防治

贮藏期间的侵染病害大多是在果园或采收包装运输中感染的,在贮藏期遇适宜条件即发病,发病程度取决于诸多因素,主要是病原体的多少,果实的抗病能力,健全状况和贮藏条件。因此,必须采取加强果园管理,生产不携带潜伏病菌的耐藏果实;在采收、分级、包装、运输过程中,防止各种机械损伤;及时清除包装贮藏场所的病果、腐烂果,尽量减少和消灭病原体或孢子;果品入贮前可采取适当的化学防腐处理(见果品化学处理),并创造良好的贮藏条件等综合措施,才能收到良好的防治效果。