在日常生活中,有的人是肉食动物,而有的人是素食主义者。其实,这种光吃肉不吃菜或是光吃菜不吃肉都是十分不利于人体健康的。吃过量的肉会导致脂肪堆积,易患高血压、高血脂等疾病;而光食菜,不吃肉则会造成身体缺乏蛋白质和微量元素等,这类人易患结石等病症。因此,在饮食方面,必须荤素搭配才能让身体吸收更多的营养。那么夏季养生食谱搭配大全有哪些呢?

1、黄金肉脯蛋

材料:小南瓜、鸡蛋、肥瘦相间的肉泥、胡萝卜、藕

做法:肉泥加酱油,盐,花椒粉,蛋清1只,油拌匀,腌制30分钟备用;再加入擦成碎的胡萝卜和藕拌匀;南瓜从顶部切开,去瓤,塞入肉泥,8分满,上锅蒸30分钟。取出后各打入一个鸡蛋。继续上锅蒸2-3分钟即可。装盘时上面可撒少许香葱碎,淋上少许鲜酱油。

2、茶树菇卤蛋

材料:猪五花肉、鸡蛋、茶树菇、葱、姜、调料包1个(没有可放:桂皮、八角、香叶、肉蔻)、绍酒、冰糖

做法:先将五花肉切块热水洗净;再将鸡蛋清洗后入凉水锅,水开后煮10分钟取出过凉水去壳;在往锅内热油,五成热时,下入姜煸香,下入五花肉煸干水份,再放入绍酒、老抽,煸炒至肉完全上色,倒入开水没过肉,同时下入冰糖、葱、调料包、鸡蛋、茶树菇,大火烧开后,倒入砂锅中,改文火,炖一个小时即可。

3、干贝蒸冬瓜

材料:干贝、冬瓜、料酒

做法:干贝先用水料酒入笼蒸40分钟备用。把冬瓜改刀切四方块,中间用勺子挖出凹。再把蒸好的干贝放在凹处,往蒸干贝的水放少许酱油、盐、白糖,并拌匀浇在冬瓜上,上笼蒸20分钟。蒸好后篦出汤汁,放青红椒粒,勾芡。最后把勾好的芡汁淋在冬瓜上即可。

4、丝瓜浸鱼丸

材料:丝瓜、鱼丸、蟹棒、葱丝、盐、香油、鸡精

做法:先将丝瓜去皮切滚刀块,然后坐锅,待油稍热后,放入葱丝,出香味后,加入高汤,大火煮沸,再加入鱼丸,继续大火,鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候,下入丝瓜、蟹棒。待丝瓜变透明的时候,加点盐、香油、鸡精调味即可。

5、清炒芦笋虾仁

材料:虾、芦笋、葱、姜、料酒、淀粉

做法:虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳);再用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用;把芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段;再把姜切成丝,葱切成段;然后炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉;最后把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味即可出锅。

6、苦瓜蚕豆爆鸡丁

材料:鸡腿肉、苦瓜、蚕豆、剁椒、葱姜蒜

做法:现将苦瓜切块,加少许盐腌制片刻,再和蚕豆一起过水焯烫捞出备用;鸡腿肉去骨、去皮切成丁加入盐、白糖、酱油、生粉、少许水腌制,葱姜蒜末中加入盐、白糖、酱油、醋、生粉、少许水、香油调成碗汁备用;坐锅点火倒油,放入鸡皮煸出油后取出,再下鸡肉煸炒成熟,最后加入豆豉、剁椒、苦瓜、蚕豆,翻炒均匀后淋入碗汁,加味精出锅即可。