白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。那碱性土壤能种白菜吗?
碱性土壤指土壤酸碱度(pH值)大于7的土壤;亦即土壤溶液中的氢氧离子浓度大于氢离子浓度，实用上则指pH值在7.3以上的土壤。一般包括石灰质土、盐土和碱土三类。
碱性土壤的形成要受到各种因素的控制，而且地域性的差异非常显著。盐化和碱化往往是同时发生的。由于人为因素的干扰强度一直在不断扩大，草地上的植被也随之遭到严重破坏，而这些地方又多滨海，属于湿地范畴，海水中的盐碱度也会影响土地中的盐碱含量，导致土地盐碱化严重，带来严重危害。
大白菜适宜在土层深厚，保水、排水良好，土壤肥沃、松软，有机质含量高的沙壤土、壤土或粘壤土上生长。土壤酸碱度以中性或弱酸性为好，碱性过大的土壤不适合大白菜的生长。
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