随着生活水平的提高，人们的生活方式已从温饱型转向营养型，自我保健和坏境保护意识普遍提高。人们在改变饮食结构的同时，改善饮水的质量已成为迫切要求，而且是不容忽视的问题。
一、饮用水的分类：
根据水源分为两大类：属于大自然形成的天然矿泉水，水源都是地下水；另一类是经过人工加工处理的水，即自来水、纯净水、蒸馏水等，其水源大多数来自江河湖水。
二、矿泉水饮用中的常见现象
1、白色结晶：有时我们会发现矿泉水中有白色晶体析出现象，这并不意味着矿泉水有问题，那是因为水中的溶解性总固体含量高的原因。
2、水垢：和纯净水相比，矿泉水在加热后容易产生水垢，那是因为矿泉水中含有较多的矿物质。
3、口感：有很多人认为矿泉水不如纯净水好喝，那是因为纯净水中不含任何矿物质，属于弱酸性的软水，所以喝起来比较薄，口感好。
三、矿泉水的鉴别
6看2查：
1：水的感官指标，是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物（国家标准规定，允许有少量的矿物质沉淀）。
2：商标必须标明矿泉水水源地名称及通过国家（或省、市）级认可的批准文号。
3：商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期。国标规定瓶装矿泉水水质保质期为一年；桶装矿泉水（在桶盖启封前）保质期不少于3个月。
4：商标必须标明厂名、厂址、电话、产品条形码、产品准产证号，这几项缺一不可。
5商标上必须标明：矿泉水特征指标（锂、锶、锌、碘化物、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体）
6：容器包装。
一查：矿泉水瓶或桶是否漏水。
二查：瓶盖和防盗圈是否脱离。