淮山药是我们经常会吃的，而且很多人都会把山药和淮山药认为是相同的一种食物，但是实际上淮山药和山药的区别还是比较大的，那么淮山药和山药的区别有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

区别1、品质不同

普通的山药大部分都是因为人工种植的，因此就含有很多的水分，而淮山药就呈现出细腻的质地，不会容易出现折断的现象，可以说淮山药的密度是比较大的，我们在品尝的过程中可以感觉到极为沉重，如同哪一块石头一般。

区别2、产地不同

淮山药其实就是一种具备药用价值的中草药，而我国的淮山大部分都出现在江苏，安徽等地区，也只有在那里所出产的淮山，才能够被认准品质，其它地方出产的也就是我们生活中所说的山药，所具有的药用价值是没有办法和淮山药比较的。

区别3、切口不同

普通的山药切开之后却马上就会变黄，但是淮山药在切口之后可以维持较长的乳白色，普通的山药只需要进行简单的刷洗，表面上就会非常的光滑，但是淮山药需要大力的清洗，才能够将粘滞的物质去除。