白砂糖是食糖的一种。是日常生活中最广泛使用的食糖,烹调中常用,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,那么白砂糖执行标准哪种好呢?下面就一起随小编来了解一下吧。
2018年9月1日，白砂糖国家推荐标准“GB/T317-2018”正式实施。新的推荐标准中，二氧化硫指标由“GB/T317-2006”要求的小于或等于“6mg/kg至30mg/kg”改为符合“GB13104-2014”的规定(小于或等于0.1g/kg，即100mg/kg)。
在旧的推荐标准“GB/T317-2006”中，白砂糖的二氧化硫指标根据“精制”“优级”“一级”“二级”四个等级分别要求小于或等于6mg/kg、15mg/kg、30mg/kg、30mg/kg。
不过，需要指出的是，《食品安全国家标准食糖》(GB13104-2014)系强制性标准，只是卫生标准，属于最低标准，所有相关类别产品都要符合这一标准;而《白砂糖》(GB/T317-2018)系推荐性标准，属于产品质量标准，该标准引用的标准里包括了前述强制性标准。
换言之，对于原来“GB/T317-2006”中的“小于或等于6mg/kg至30mg/kg”的指标要求，企业此前可自行决定是否执行。而“GB13104-2014”是强制标准，”小于或等于“100mg/kg”的二氧化硫指标是企业必须执行的。
白砂糖国家标准主要是针对原料生产的，且标准中对纯度有具体要求。一般来说，纯度达到99.75%左右，结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不会对人体产生危害。”作为食品的白砂糖在生产过程中，提纯的纯度值很高，且市场上有不同级别的白砂糖，民众不放心可以选择更高级别的白砂糖。