碱面在我们的生活中是很多面食类的好帮手，碱面就是我们经常说的苏打、食用碱，它的主要成分是碳酸钠，那么碱面怎么放呢?下面就一起随小编来了解一下吧。
1、碱面放入面粉中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸;过多称为“碱大”，则开花而色黄。
2、碱面在我们的生活当中还可以用来煮豆子、炖肉等。这样做的目的可以让菜品食材更容易的软烂、变熟。在放入食用碱的过程中，一定要注意量的使用，否则过多的碱会破坏到维生素b以及维生素d等营养素，从而影响到了人体对于维生素营养的吸收，反而起到了适得其反的效果。
3、去除农药对蔬菜的污染。食用的碱面可以中和绿色蔬菜上由于农药的过量喷洒而粘着的一些有机酸、硫化物，从而可以让蔬菜保持原先的本色，而且还可以去除掉蔬菜表面的农残污染。另外，我们在清洗水果的时候，也可以适当的使用碱进行清洗，这样可以让水果的美味彰显出来。
4、碱面可以清除冰箱中的一些怪味儿。我们都知道冰箱里面的东西放的越多越杂，时间久了就会散发中一种比较奇怪的味道，想要在短时间内快速地清除掉这种味道，那么就可以使用一些碱。操作很简单:将冰箱中的隔层取出。然后再放入10%的减水一起浸泡，浸泡15分钟之后将水擦干净，味道就会消失。