碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。那么你知道碱水面的做法吗?下面就跟着小编一起来看一下吧!
碱水面的做法
材料：面粉500克，温水180克，食用碱2.5克
做法：
1、食用碱放到碗里。
2、倒入温水和匀。
3、水逐渐加到面里面。
4、做到盆光，手光，面成小团。
5、将面团塞到压面机，反复压面。
6、档位先宽后细，直到面团光滑。
7、换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8、压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9、撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10、做好拌面料。
11、锅内放水将面条煮熟。
12、面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。