鱼类终生生活在海水或淡水中，也有少部分可以离开水短暂生活。鱼体带有寄生虫是很正常的事，所以只要把虫杀干净了，鱼就可以正常食用。一般鱼的寄生虫都不耐高温，所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品，就不会对人体产生危害。
淡水鱼中的寄生虫相对来说较多，而海鱼中的寄生虫要少。对人类健康危害严重的鱼寄生虫有华枝睾吸虫，又称肝吸虫;卫氏并殖吸虫，又称肺吸虫;姜片虫等。通常这类疾病是通过进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒或未经彻底加热的涮锅、烧烤而感染的。而抓鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。
感染寄生虫病后可出现不同的症状或体征：华枝睾吸虫病的危害主要是肝受损，轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变腹水甚至死亡;感染肺吸虫囊蚴后，童虫或成虫在人体组织与器官内移行，若寄居在肺里，患者会出现咳嗽、胸痛等不适感觉，寄居在脑中则出现癫痫、偏瘫等情况，寄居在肝内主要表现为肝大、肝痛，寄居在皮下则形成移行性包块或结节;感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻、营养不良等。
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