粮食熏蒸剂对人畜都是有毒的，如果使用不当或疏忽大意，都可能危及人畜安全，甚至造成意外事故。常用的粮食熏蒸药剂有磷化铝、磷化钙、磷化锌等，它可以吸收粮堆空隙与粮食中的水分，产生化学反应，释放磷化氢剧毒气体。磷化氢又名膦，是一种无色气体，极毒，有鱼腥臭气味。
吸入磷化氢气体或者误食粮食熏蒸药剂会产生中毒症状
急性磷化氢中毒是吸入磷化氢气体后或误服磷化锌后，引起的以神经系统、呼吸系统损害为主的全身性疾病。
急性磷化氢中毒起病较快，数分钟即可出现严重中毒症状，但个别病人潜伏期可达48小时。急性磷化氢中毒主要表现头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、食欲减退、咳嗽、胸闷，并有咽干、腹痛及腹泻等。心电图示ST-T改变或肝功能异常，经适当治疗，多在1周内恢复。重度中毒除上述临床表现外，还可有下列表现之一种或多种:昏迷、抽搐、肺水肿、休克、明显心肌损害及明显肝、肾损害等。主要危险期在起病后1~3天内，若能渡过第1周，多能恢复，一般不留后遗症。
磷化氢吸入中毒时，呼吸道及神经系统的症状发生较快，磷化锌经口急性中毒时，胃肠症状发生较早，且较突出。
今天小编对粮食熏蒸剂的副作用进行了简单的介绍，对于粮食熏蒸危害大吗以及食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。