茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等，常吃有机茄子的好处多吗？这是肯定的，茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，还具有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等，茄子有良好降低高血脂，高血压功效，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，既然有机茄子有这么多发处，我们来了解一下有机茄子种植技术吧。
有机茄子幼苗牛长较缓慢，特别是在温度不足条件下，苗龄不足，难以培育出早熟的大苗，其苗龄一般需85―90天。为了防止苗期猝倒病厦立枯病，除注意维持适宜的夜间土温外，也可用“五代台剂”（即五氯硝基苯及代森锌等量混合）进行土壤消毒，每平方米苗床用消毒土8―9g，与床土拌均，用药后应适当增加灌水量，防止药害，床土应肥沃，不易过干。
1、播种
茄果类的育苗基本相同，育苗的方式都是采用温室、温床或阳畦育苗。但有机茄子催芽比较困难，对温度的要求较高，播种前用55℃―60℃的温水烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停止搅动，浸泡一昼夜捞出，搓掉种子上的粘液，再用清水冲洗干净，并放在25℃―30℃的地方催芽，催芽期间应维持85%的环境湿度，有30%―500%种子露白即可播种。播种时，苗床先用温水洒透，然后将种子均匀撒到床内，覆细土0.8―1cm厚。播后立即扣上拱棚，夜晚加盖草苫保温，出苗前白天床温保持在26℃―28℃，夜晚20℃左右，约4―5天即可出苗50%―60%，出苗后及时降温，白天25℃左右，夜晚15℃―17℃，阴天可稍低些。
2、分苗
当幼苗有2—3片真叶时，可以分苗。分苗主要是分到阳畦或塑料拱棚中。床土要肥沃，尤其要保持一定量的速效性氮肥。另外，分苗单株要保留一定数量的营养面积，以10cm×10cm为宜。分苗后要立即覆盖塑料拱棚，夜晚必须加盖草苫封严，并保持一定的高温（达20℃―25℃）。缓苗后，开始通风降温，白天25℃，夜晚15℃，特别要注意防止晴天中午高温“烧苗”。如果苗床肥力不足，要结合浇水进行追肥。苗床板结可用小齿耙松土，定植前10天通风炼苗，但也要防止冻害，壮苗标准以苗高16―23cm，叶片5—7叶，茎粗0.5―0.7cm为宜。
有机食品安全知识：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。