椰子壳硬，肉多汁，果鲜，原产东南亚地区。椰子是典型的热带水果，椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆，柔若奶油。

椰子不仅营养丰富：含油35%～45%;碳水化合物约15%，主要有水苏糖、蔗糖、葡萄糖;蛋白质不到5%以及维生素B1、B2、B5;维生素C等营养物质;还具有一定的药用价值：性凉，味甘，具有清热、解暑、生津、止渴之功效。

椰子中含有大量的水分以及糖，放时间长了会变酸。如果椰子发酸就不能吃了。因为椰子变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。椰子变质后，不仅营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

今天小编对椰子发酸还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。