油麦菜还具有一定的食疗功效，那与普通油麦菜相比有机油麦菜的营养价值更高吗？答案是肯定的，有机油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果，既然有机油麦菜有这么多好处，下面来学习一下有机油麦菜的挑选方法吧。
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。
1、油麦菜的颜色：
菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、油麦菜的大小：
挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3、油麦菜的新鲜：
颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数：
一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部：
在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
有机食品安全知识：油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。能量：15.00千卡蛋白质:1.40克碳水化合物:1.50克脂肪:0.40克水分:95.70克膳食纤维:0.60克灰份:0.40克胡萝卜素:360.00微克视黄醇当量:60.00微克维生素B2:0.10毫克烟酸:0.20毫克维生素C:20.00毫克钾:100.00毫克钠:80.00毫克钙:70.00毫克镁:29.00毫克铁:1.20毫克锰:0.79毫克锌:0.43毫克铜:0.08微克磷:31.00毫克硒:1.55微克。