要说有机鸡蛋对人体的好处，就先说有机鸡蛋来自于自然的有机农业生产体系，在生产和加工中不允许使用基因工程生物及其产品，禁止使用化学农药、化肥、化学防腐剂等化学合成物质，运用天然植物提取物来培育健康蛋鸡，生出的蛋。有机鸡蛋每100g鸡蛋中含有蛋白质12.7g,维生素A15mg,维生素B220mg,维生素C12mg,维生素D10mg,铁150mg.另外，有机鸡蛋中还含有卵磷脂，脂肪及钙、锌、硒等多种对人体有益的物质。那么有机鸡蛋更好吃吗？
人们常吃有机鸡蛋有以下五个好处：
健脑易智：有机鸡蛋蛋黄中的卵磷脂，甘油三脂和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆。
保护肝脏：有机鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。还提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能。
防止动脉硬化：有机鸡采食结构独特，放养方式健康。有机鸡蛋内营养物质均衡，特别是卵磷脂含量极高。美国营养学家和医学工作者用有机鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果，他们从有机鸡蛋，核桃，猪肚中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4—6汤勺。
预防癌症：有机鸡蛋中含有丰富维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体致癌物质。
延缓衰老：有机鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传许多养神药膳也离不开有机鸡蛋。有机鸡长期以蚯蚓为食，其有机蛋内不饱和脂肪酸和维生素E的含量远远高于普通鸡蛋，所以有机鸡延缓衰老的功能更加明显。
有机食品安全知识：蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，从而使血液中的胆固醇减少，老人一天一鸡蛋有助于保健的。
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