现今，我们的生活已经进入有机时代，各种有机食品层出不穷，尤其是在餐桌上，有机杏鲍菇肉厚脆嫩，深受大家的喜爱，那有机杏鲍菇的营养价值更高吗？有机杏鲍菇肉厚脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容作用,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效,那么大家有知道杏鲍菇长白毛了还能吃吗？
杏鲍菇长了一层白毛不能吃，属于发霉现象。老人往往将杏鲍菇长白毛部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
有机杏鲍菇食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
有机食品安全知识：杏鲍菇子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径2—12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐变平，成熟后平展但边缘不会上翘，中央浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色，成熟后浅黄白色，中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特点是基部粗大，中实，肉质，白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅黄色。孢子近纺锤形，平滑。菌丝有锁状联结。