绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。绿豆的用途很广，可以做绿豆糕、熬绿豆汤，还可以生绿豆芽。

绿豆是粮中珍品，营养丰富，用途广泛，经济价值高，但也最难贮藏，不是变色变质，发热霉坏，就是受害虫危害，有时虫蚀粒在80%以上，严重降低食用价值。

绿豆为什么长虫呢，主要原因如下：

1、绿豆还在地里时，本身就带上了害虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些绿豆上边。而虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。在夏季气候温暖潮湿，适宜虫子的生长，虫卵会孵化变成小虫子。

2、储存过程中染虫，有些虫卵藏在容器、墙缝、地缝里，人们很难一一把它们清除，当家中有绿豆、气候又适宜时，这些虫卵孵化出来了;如果绿豆储存没有密封，会有小飞虫进入绿豆中产卵，生虫。

如何防止买回来的绿豆生虫呢?

可以将绿豆储存在塑料瓶中，然后放在冰箱的冷冻层保存24小时以上，取出置于阴凉干燥通风处储存。随用随取，注意密封就可以了。

今天小编对绿豆放久了为什么长虫进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。