目前消费者对于有机鸭蛋的需求量很大，市场也很广，有机鸭蛋由于含有大量的维生素及其它营养，备受欢迎，因此，导致很多时候供不应求的情况，那么什么是有机鸭蛋呢？有机鸭蛋更健康。
有机鸭蛋是利用人工驯养的有机鸭，给有机鸭喂谷类饲料以外，另外补喂一种专利补充饲料所产生的有机鸭蛋，由天然可食用植物所组成的有机鸭补充料，食用该饲料的有机鸭所产的有机鸭蛋能够促使人体血管内皮细胞产生足量的一氧化氮，对于改善以下疾病大有益处。
有机鸭蛋的营养和功效是什么：
一、有益于心脑血管疾病的康复，促进全身的血液循环，预防动脉老化、僵硬、降低血脂、胆固醇、血液粘稠度，减少血块血栓的形成，加强心脏肝功能；
二、有益于血管软化，调整高血压，尤其对原发性高血压的调整效果更为明显。有益于改善老年性痴呆，脑中风后遗症。能够增进脑部记忆功能和记忆力，对于因脑供血不足引起的头痛、头昏和睡眠不佳能产生极好的改善作用；
三、改善免疫功能，提高人体抵抗病毒和细菌感染的能力，增强抗氧化和肌体抑制癌细胞的生长；
四、刺激血管的新生，对于糖尿病人的视力和四肢坏死及血糖过高症状的改善有很好的促进和帮助作用；
五、在改善微循环的同时，皮肤的色泽和弹性也会得到改善，从而延缓皮肤的老化，减少并延缓脸部皱纹的产生；
有机食品安全知识：野鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合酸类，有去火降压的功效。吃起来较鸡蛋油润，野鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中最低的，野鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋。
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