一提到添加剂大家都非常的担心,山梨酸钾也是添加剂的一种,那么山梨酸钾能杀菌吗?下面小编为您介绍一下山梨酸钾与山梨酸钾能否杀菌的一些知识。
山梨酸钾(化学名称:2,4-己二烯酸钾〕分子式:C6H7KO2)
它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。
山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
用途:
主要用于抑制食品中微生物的生长。
在日常生活中,可用于酱油,黄酒、食醋、腌菜的变霉,而且当您在上述食品中添加了0.1%山梨酸钾后,会发现上述食品味道更鲜美。
冷冻冷藏产品,特别是鲜鱼、鲜虾,用0.3%山梨酸钾溶液浸泡30秒钟后,再进入冷冻,能维持原有的鲜、嫩特色。
应用于人造奶油,色拉油,可以防止因乳酸发酵而产生的酸味及气泡。应用于糕点、饼干、面包、可提高保鲜效果。
应用于鲜肉制品,可比原样品多存放一周。
为了我们自己身体的健康,在我们的日常生活中最好必备食品安全检测仪,建议大家要注意健康饮食,更多的食品安全知识,如:山梨酸钾对人体有害吗这类的知识尽在我们。