发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，那大家知道发霉肉对人体的危害都有哪些吗?和小编一起来看看相关内容吧。
肉在大家的餐桌上是必不可少的食物，肉类中含有多种营养和丰富的维生素，可以充分补充我们人体中所需要的营养，那肉如果发霉了还可以食用吗?有的人怕浪费会把表面的斑点洗净，煮一下还继续吃，其实这是错误的做法。因为，剩下的"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以发霉的食物是坚决不可以食用的。
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