人体对寄生虫感染常出现不同程度的抵抗能力，表现为一系列的免疫反应。一般将免疫分为非特异性免疫(先天性免疫)和特异性免疫(获得性免疫)。前者作用不是针对某一抗原性异物，而且往往是先天性的;后者具有针对性，包括体液免疫和细胞免疫。这些免疫反应必须由抗原物质进入机体，刺激免疫系统后才形成。
一、先天性免疫
先天性免疫是人类在长期的进货过程中逐渐建立起来的天然防御能力，它受遗传因素控制，具有相对稳定性;对各种寄生虫感染均具有一定程度的抵抗作用，但没有特异性，一般也不十分强烈。
先天性免疫包括有：
1.皮肤、粘膜和胎盘的屏障作用。
2.吞噬细胞的吞噬作用，如中性粒细胞和单核吞噬细胞，后者包括血液中的大单核细胞和各组织中的吞噬细胞。这些细胞的作用，一方面表现为对寄生虫的吞噬、消化、杀伤作用，另一方面在处理寄生虫抗原过程中参与特异性免疫的致敏阶段。
体液因素对寄生虫的杀伤作用，例如补体系统因某种原因被活化后，可参与机体的防御功能;人体血清中高密度脂蛋白(HDL)对虫有毒性作用。
二、获得性免疫
寄生虫侵入宿主后，抗原物质刺激宿主免疫系统，常出现免疫应答,产生获得性免疫，对寄生虫可发挥清除或杀伤效应，对同种寄生虫的再感染也具有一定抵抗力，称为获得性免疫。但是，获得性免疫中也有非特异的免疫效应，是一个相互联系、复杂的动态过程。
今天小编对寄生虫感染的免疫类型有哪些进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。