“油条精”的主要成分为：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。其中碳酸氢钠和碳酸钠分别是小苏打和纯碱，人们在做面食哪怕是馒头的时候都会用到，碳酸钙是许多钙片的有效成分，完全没有危害。而淀粉，本来就是面粉的一部分，在这里是为了稀释其他成分。油条精中还含有硫酸铝铵。铝是人体不需要的金属元素，大量摄入铝会影响其他人体需要的矿物质元素的吸收，更大剂量的铝在动物实验中显示了神经毒性。从这个意义上说，“油条精”有害也不是完全空穴来风。不过，“传统”的油条使用的明矾是硫酸铝钾，称为“钾明矾”，跟“油条精”的硫酸铝铵化学性质极为相似。在油条中，它们都是和碳酸氢钠或者碳酸钠发生反应，产生气体，从而使面团膨胀炸出油条。
油条精在油条中起什么作用?小编给大家介绍说，油条精是专门为炸油条而制成的新型膨松剂具有发酵力强、营养丰富、酥松爽口、省力、使用方便等特点.油条精改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
油条中放油条精有害吗?任何物质的“毒性”都跟它的剂量有关。对于铝，国际标准限量是每天每公斤体重不超过0.6毫克，相当于一个70公斤的成年人每天42毫克。根据这个标准，我国规定食品中的铝含量不得超过每公斤100毫克。如果规范使用油条精，每天吃几根油条倒也不会“超标”。不过很多人用起来“手没准”，过量使用的情况还是很容易发生的。
对于油条精的用量，我们也只能靠商家的自觉性，如果商家为了自身的利益而多放油条精，那对人体的伤害是非常大的，我们普通老百姓要多学习食品安全知识，对于我们了解食品添加剂问题有帮助，使用食品安全检测仪检测油条中有无毒害物质，也是很重要的。同时国家也应该加大多食品的整治力度。