污染食品对人体健康的危害有多方面的表现。一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。某些食品污染物还具有致突变作用。突变如发生在生殖细胞，可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。
农业生产过程中农药、杀虫剂、杀菌剂以及防莠剂的大量使用,目前全国农药使用量大约为20万t，利用率仅为10～20%,其余进入环境。有报道表明,癌症发病率的逐年提高与农药使用量成正比,农村儿童白血病40%～50%的诱因是农药。另外,妇女的自然流产率与畸形胎儿出生率的增高都与农药使用有关,某些除草剂可致胎儿畸形,如小头畸形、多趾等。
现在我国有许多地区采用污水灌溉,含有大量的重金属如铅、镉、汞等，许多没有达到标准的污水进入河流和农田,引起水产品和粮食的污染。
如今食品加工过程中经常大量使用食品添加剂、激素、抗生素,如增稠剂、防腐剂、甜味剂、增色剂等，严重威胁着人们特别是孩子们的身体健康。
今天小编就食品污染对人体的危害有哪些进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。