油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值较高，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。每100克油麦菜含有热量(8大卡)、蛋白质(1.1克)、脂肪(0.4克)、碳水化合物(2.1克)、膳食纤维(2.1克)、维生素A(125微克)、维生素B1(0.03毫克)、维生素B2(0.07毫克)、烟酸(0.56毫克)、叶酸(77.9微克)、维生素C(2毫克)、维生素E(0.45毫克)、钙(60毫克)、磷(26毫克)、钾(164毫克)、钠(32毫克)、镁(23毫克)、铁(0.5毫克)、锌(0.24毫克)、硒(0.16微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.06毫克)、水(95.9克)。

为了保持无公害油麦菜的营养，应该注意油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

今天的小编对无公害油麦菜的营养成分进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。