目前地沟油事件在国内闹得沸沸扬扬。地沟油主要用在了食物方面，对人体危害非常大，那么地沟油用在哪些食物呢?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。

最容易使用地沟油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炒面及川菜、湘菜中红油水煮系列、油炸类食品(如炸鸡、汉堡)、烤鸭等。“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，餐馆师傅表示，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱?很多餐馆都在用油上做手脚。

川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，有些客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。

接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?粗制的地沟油颜色深，气味难闻，如果冒充食用油很容易被发现。如果不法商家使用技术手段为地沟油除杂，吸附脱色，真空脱臭或者添加香精，精制出来的地沟油就很难以肉眼识别了。如果再和合格食用油仔细勾兑，在色泽、澄清度和折光率等质量指标上达到国标要求是可能的，甚至各项检测指标达到食用油卫生国家标准(GB2716-2005)也不是不可能，毕竟这些检测指标是针对正常的生产流程制定的。

在这里小编要提醒，平时了解些食品安全知识。要严防地沟油入侵，最安全的方法就是选择自家做饭，从烹饪缓解入手，这样吃到地沟油的机会就大大降低了。