食物中毒通常是由于饮食不洁或食物中含有毒性成分而引起的。发病和食物有直接的关系，如果集体或家庭进食同一食物，则可同时发病，而且多数在进食后约几小时至1～3天内发病。发病通常以急性胃肠炎为主，兼有神经系统症状，少数以神经系统症状为主，伴有胃肠炎或其他有关症状。但是大家也不必担心，如果发病后采取适当措施，病情会很快得到控制。
食物中毒发生的原因主要有：①原料选择不严格，可能食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质;②食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加热处理;③食品保藏不当，致使马铃薯发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒;④加工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死;⑤食品从业人员本身带菌，个人卫生不好，造成对食品的污染;⑥有毒化学物质混入食品中并达到中毒剂量。
老人食物中毒多久会好?小编认为，老人虽然身体各个器官都在慢慢衰退的情况，恢复时间相对于年轻人来说要长一些，但是只要及时的治疗，补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。这些方法都可以慢慢使老人食物更快的恢复。
食物中毒怎么办?中毒后的急救食后有不适者,就必须立即设法将食物从胃内吐出来,必要时洗胃导泻,并口服抗菌消炎药及对症处理,严重者要送往医院救治.另外民间有方可度用将大蒜15克,捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25克,1次喝下,每隔1小时喝1次,连喝3~4次,有一定效果.
以上这些办法都能使老人食物中毒患者更快的恢复健康，老年朋友不要过于担心，但还是应该都掌握一些食物中毒安全知识，避免发生食物中毒事件，影响身体的健康。