地沟油是从下水道里边或者剩饭剩菜里边提炼的费油，这个东西，常吃身体要倒霉。尽量少吃。那么地沟油和好油怎么区分?下面和小编了解下有毒食品安全知识和食品安全知识。
使用好的食用油炒出的菜味道较清香，颜色也较亮丽，还有一股油香味。而地沟油由于把使用过的食用油倒入下水管，成分杂，味道重，并存有异味。一般在食用时，可先闻闻菜的味道，假如用了地沟油，味道就很奇怪，也会令菜色变浑浊，如绿色青菜不再显绿，呈现暗淡的色彩。而朝天门的店员也说，地沟油容易凝结成块，也不难分辨。
接下来给大家介绍下地沟油对人体有什么危害?地沟油导致人们出现腹痛。地沟油中含有大量的污水、垃圾甚至是洗涤剂之类的物质，虽然会经过一系列的加工，但是根本无法达到合格的标准。比如说地沟油中含有超量的铅，食用之后就会导致腹部剧烈疼痛，甚至是贫血。第四、地沟油导致人们患有癌症。癌症是大家惧怕的，大家肯定知道地沟油是从宾馆餐厅的泔水里面提取出来的，然后经过一系列的加工完成，这个过程中加工人员会把地沟油的臭味去除，然后通过一些化学颜色来提高地沟油的亮度和新鲜度。泔水中含有黄曲霉素，它就是一种致癌物，可以导致胃癌、肠癌、乳腺癌等等癌症。
现在不止地沟油泛滥，连超市的食用油都频频被爆出现问题，用油问题成了老百姓关注的焦点问题，现在大家对油的食用是非常的谨慎，大家开始在一般的商店购买食用油，但是如何选购有成为了一个让人头疼问题。我们在市场上购买食用油需要很多的注意事项，如果选购散装食物油，要注意以下3点：
一是仔细看包装，特别是从盖子与桶是否匹配等细节，判断是否使用了回收桶。如果使用回收桶，说明该油的生产不地道。
二是看标志是否齐全、规范。
三是同重量同品牌的食用油，如果价格比超市便宜得多，就有可能掺假。
对于很多的食用植物油的鉴别按国家标准分为等级油和非等级油。等级油国家现行标准分一级和二级两个等级，市场销售的食用植物油必须符合最低等级标准。非等级油现有色拉油和高级烹调油两种，是普通油经脱酸、脱胶、脱色、脱脂等工序加工精制而成，其特点是无色、无味，烹调无烟，卫生状况好，经高温处理过，不含残留溶剂。色拉油和高级烹调油，标准要求高，质量变化快，小包装油一般以新出厂的为好，放置时间长就容易不合格，散装油因油桶、售油器等污染容易不合格。