木耳的营养价值很高，最近媒体曝光一种人造木耳，人食用后不仅没有营养价值，而且还有可能引起腹泻等症状。那么什么是人造木耳?下面和了解下吧。
人造木耳是以褐藻酸钠(海藻胶)、面粉、红糖……等为主要原料，人造木耳的工艺还尚未制造出相似于木耳的耳基，产品无法达到逼真的目的。
接下来给大家介绍下如何区分真假木耳?
一、先用手捏。
通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。
二、再用嘴尝尝。
好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。
三、还可用水泡。
人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。
以上是人造木耳的定义。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。