在感冒易发季节和流感流行时，可适当增加香菇的摄入量。专家介绍，香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配，因此，在感冒易发季节和流感流行时，可适当增加香菇的摄入量，尤其是香菇鸡肉汤防治流感的作用更强。
将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。近期昼夜温差逐渐增大，因此而感冒的人也在增多。专家提醒，天气渐凉，不妨喝点暖洋洋的香菇汤，有助养生养胃，还能帮助我们预防感冒。
常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。而喝香菇汤预防感冒是既方便又易于接受的方法。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。
科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。
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