现在越来越多人懂得在吃上追求健康，提倡“荤素搭配”，以达到膳食平衡。但你知道吃菜也有讲究吗？有的蔬菜可能本身就含有毒素，食用容易中毒！
夏天是食物中毒高发季节，以下食物尤须注意。
1、青西红柿未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
2、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
3、烂白菜腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
4、鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
5、发芽绿土豆发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。
6、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7、长斑的红薯红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
8、发黄的银耳银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
9、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。
10、没煮熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。
11、新鲜蚕豆对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。
12、变色的紫菜变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。
所以在吃一些蔬菜时，亲们以后一定要多注意这些蔬菜本身很可能会造成食物中毒，不要随便乱吃咯！如果您对宝宝食物中毒怎么办的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！