很多人对环保灶不是特别了解，其实就是大家常说的集成灶。现在很多家庭和饭店，都在使用环保灶，并且它的表现也可圈可点。环保灶优缺点是什么?这也是很多人犹豫购买的关键点。饭店厨房常见设备有哪些?下面大家就和小编一起来了解一下。

1、热效率低

环保灶的热效率低，要明显低于台式灶、嵌入式灶，这是由其排烟方式决定的。集成灶向下排风，与火焰上升的热力形成明显的冲突，因而会带走大量的热能。

2、高度受限

受不锈钢价格的影响，大多数集成灶只有两三种高度，而且整体偏低，明显低于普通灶台(我国灶台的人类工效学研究和应用不足，传统灶台普遍低于合理高度)，对用户的脊柱健康形成一定的威胁。

3、排烟冲突

大多数住宅是按传统吸油烟机设计的，安装下排风的环保灶时，既要重新开凿接口，也很容易与下层厨房在共用烟道中发生冲突。两排烟口间距在1米左右，容易形成流体力学冲突。

4、清洗困难

由于无法有效分离油烟及净化手段，以及前沿尺寸与橱柜无法看齐，与橱柜连接处有很大的缝隙，油污容易填塞致使风机及机器内腔大量积油，清洗非常困难，一般需要专业人员才能完成，有时清洗后效果反而更差，费时又费力。

5、锅具选择受限

由于环保灶的灶台单一，导致只能选用一种锅型，从而锅的使用类型、直径，大小受限，无法做到高温杀毒。

6、维修不便

由于环保灶是整体设计，维修极其不方便，维修必须把整体橱柜折开，设计上存在致命缺点。

小编温馨提醒，大家在选择厨房灶具的时候，一定要多了解一些饭店安全知识，并且要选择最实用的炉具，才能在使用的时候更加省心。