花生,又称“长生果”,具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。但对老年人来说,应该少食油炸花生,下面我们来了解下油炸花生为什么老人不宜多吃。
虽然油炸花生色、香、味俱佳,又是高热能食品,且经沸油烹制,也较卫生,但其缺点是经高温后营养价值低,热能供给量仅为未加热时的1/3,特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收,如与其他食物同食,还能妨碍其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比较虚弱,食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能,所以,老年人应少食油炸花生,否则会严重影响脾胃功能。
古人食用花生多生研冲汤或煮食,忌用油炸和火炒而食。
《纲目拾遗》记载,有一妇人咳嗽痰多,医生束手不治。有人劝妇人食花生,每日生食6~9克,渐觉痰稀少,不到半年食花生10公斤,咳嗽和痰喘皆除。古代医家童鹿庵家中凡有咳嗽,只用花生去壳膜,取净肉生研冲服,痰嗽均自安。他认为火炒花生,食之反能生痰,何况油炸花生了。