食物有生熟之分，水也不例外。老祖宗把未经加热烧开的水统称为“生水”，而“熟水”就是指沸腾过的水。事实上，我们家里经常喝“熟水”——白开水。那么凉白开有杀菌作用吗?
日常生活中，我国老百姓传承了千年的喝凉开水习惯。因为自古以来，在中国的饮食习惯中，加热是唯一被使用的最为普遍、广泛的一种加工方式，热杀菌是无论从传统角度，还是科学角度，或者是医学的角度，都是一种广泛使用的，最有效、最安全的杀菌方式。凉白开的加工方式正应和了正确的科学发展规律。
日本的科学家经研究发现，凉白开能促进血液循环，改善体内净化，有助于消除浮肿、便秘等疾病。早上和吃饭的时候喝白开水，都可以代谢加快，减肥健肤，调节肠胃。日本医学家在一次老年病防治调查中还发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝凉白开水，持续5年后，其中有82%的老人面色红润，精力充沛，牙齿坚固，每天还能步行10公里以上。
反观西方，他们以喝生水为主，但学习过历史的人都知道，在西方历史进程中，因为疾病瘟疫造成的人员死亡是战争损失的10倍都不止，其中，喝生水也是导致这种结果的主要因素之一。而喝熟水是一种东方饮食习惯，源自华夏先民对于陶土器作为加热器皿的广泛使用，而西方国家却没有，由于水质不好，西方很长一段时间都是以酒代水。
当然，现在喝熟水的观念已经被西方人所接受。俄罗斯学者在一份研究报告中证实，若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎及其他皮肤病之功效。美国医学博士西蒙巴尔克在《水疗法纲要》一书中说：“凉开水可以作为强体剂、镇静剂、缓泻剂、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢促进剂，对人体健康非常有益。”
怎样饮用白开水才健康
生水中含有很多的细菌以及各种杂质，对于人体的健康不利。因此人们在饮水的时候都会将其烧开，这样就能适当的杀灭水中的一些细菌或者是不利的成分。但是对于开水需要烧到多少度可以喝这个问题，很多人都不清楚。只是认为只要水烧开了就能喝了。小编提醒你：而这样的观点却是不完全正确的。
根据家庭饮水小知识库介绍：水在烧开之后的确能够消除一些有害人体健康的物质。但是当水烧开之后，必须要继续沸腾三分钟左右才能将其中对人体不利的卤代烃和氯仿的含量迅速降低。这样的水才是对人体健康有益的。如果水中含有其它杂质可使用家用净水器消除干净，确保饮水安全。