咖啡起源于阿拉伯半岛，传入欧州后，做为一种“抗酒精饮料”遭受欢迎。在18世纪启蒙时代，咖啡馆也是变成法国文化中心，这里展现出荷兰文艺复兴时期健身运动的观念火花，“随意、公平、仁德”的精神实质起源于启蒙教育学者们在咖啡馆的侃侃而谈，并从而向全球散播。

伏尔泰等学者们，便是在普罗可甫咖啡馆（LeProcoPe）里决策，以历史人文和创新精神向欧洲中世纪神学和无知传统式挑戰。

而1789年“击倒君王！端掉巴士底狱！”的号角声，也是以咖啡馆里奏响的。

因此，“法国大革命是以咖啡馆里刚开始的”叫法并不是沒有大道理。