维生素D是人体吸收钙、镁和磷的必需营养素。它属于胆固醇衍生化合物家族，有两种主要形式:维生素D2和维生素D3。维生素D也被许多人称为“阳光维生素”，因为维生素D2和D3都是由甾醇的紫外线辐射产生的。

维生素D还有维持免疫系统正常运转的功能。充足的维生素可以促进骨骼和牙齿的正常生长和发育，提高身体对疾病的抵抗力。但事实是，许多人患有维生素D缺乏症。

维生素D缺乏不仅与骨骼脆弱有关，还与呼吸系统疾病的风险增加有关。为了提高体内维生素D的水平，专家建议在饮食中加入鸡蛋，尤其是那些由自由放养的鸡生产的鸡蛋，因为它们的蛋黄富含维生素D

像人类一样，鸡体内的维生素D也是由紫外线辐射产生的。

在最近发表在《家禽科学》杂志上的一项研究中，德国马丁·路德·哈勒维·滕贝格大学的营养和农业科学家报道了一种相对简单的增加鸡蛋中维生素D含量的新方法:将鸡暴露在紫外线下。

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营养学家朱莉娅·库恩领导的研究小组进行了这项研究，试图找到解决维生素D缺乏症的方法。

“许多人的生活方式导致他们得不到足够的维生素D，尤其是在没有阳光的冬天，”库恩解释说。他认为吃富含维生素D的鸡蛋可能是解决这个问题的方法之一。

库恩和她的同事开始寻找刺激鸡产生天然维生素d的方法。在早期研究的基础上，他们使用紫外线照射鸡腿。

库恩指出，这些研究是在可控的理想条件下进行的。他们选择在养鸡场进行实验，以测试这种方法的实际可行性。

在实验之前，研究人员使用了两种鸡，并在室内饲养了每种鸡24只。在整个研究期间，研究人员还分析了可能影响鸡生产的鸡蛋中维生素D水平的不同因素，包括鸡的品种、灯的类型和鸡每天接受的光照强度。

研究人员还观察了这些紫外线对鸡的行为和产蛋的影响。

“人类看不见紫外线，但鸡能。因此，光照是养鸡业的一项关键措施，因为它会影响鸡蛋的产卵，”畜牧业专家、研究作者之一埃伯哈德·冯·博雷尔说。

研究人员在实验中对鸡进行了录像，通过录像评估了它们的行为，并通过检查它们的羽毛评估了它们的机动性和攻击性。

研究小组报告称，鸡蛋中的维生素D含量在每天6小时紫外线照射3周后增加了3-4倍，这种差异取决于鸡的品种。然而，在接下来的几周里，内容并没有继续增加。

研究人员还表示，紫外线灯的照射不会对鸡造成任何负面影响，因为它们都不会主动避开照射区域或表现出异常行为。这表明他们的方法是可行的。

尽管研究人员已经成功地使用紫外线灯增加了鸡蛋中维生素D的含量，但实际上还有一个更好的解决办法:阳光。简而言之，自由放养鸡可以增加鸡蛋中维生素D的产量，而另一个更专业的选择是为鸡建造一个日光浴室，让它们在安全可控的环境中获得充足的阳光。

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