步骤1
食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4个、嫩姜20克、大蒜3瓣、鸡蛋1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙。
步骤2
牛肉洗净切丝放入碗中。
步骤3
加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
步骤4
杭椒切丝。
步骤5
小米椒切丝。
步骤6
蒜切片。
步骤7
仔姜切丝。
步骤8
炒锅倒入适量油，油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
步骤9
锅中留底油，放入蒜片、仔姜丝，小米椒，杭椒丝、放入牛肉丝、翻炒均匀。
步骤10
放入生抽1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘。