步骤1
准备食材：蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
步骤3
蕨菜沥干水分、切成段。
步骤4
猪里脊切丝。
步骤5
胡萝卜切丝。
步骤6
姜切末。
步骤7
蒜切末。
步骤8
红椒切碎。
步骤9
热锅倒油、油温5成热、加入姜末、蒜末、红椒、爆香。
步骤10
下肉丝、大火翻炒至肉色变白。
步骤11
下入胡萝卜丝、继续翻炒。
步骤12
烹入料酒、生抽、糖、下入蕨菜段、大火翻炒片刻。
步骤13
加入盐、味精、炒匀即可。