步骤1
主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料：酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。
步骤2
先将洗净的茄子切成小段，装入盘中。
步骤3
放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右，捞出放凉。
步骤4
葱切末。
步骤5
姜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
蒜切末。
步骤8
香菜切末。
步骤9
碗中加入等量的酱油和醋，再加入适量盐，调好酱汁。
步骤10
热锅热油，下入葱末、姜末，再下入少许蒜末，加入干辣椒爆香。
步骤11
倒入酱汁，加入少许白糖，用中火熬至有小气泡产生。
步骤12
倒入蒸好的茄条，翻炒均匀，至所有茄条都沾上汤汁，撒入剩余蒜末，翻炒均匀。
步骤13
最后撒上香菜，出锅装盘即可。